壓面機(jī)是把面粉跟水?dāng)嚢杈鶆蛑蟠鎮(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機(jī)械?？捎糜谥谱髅鏃l、吞皮、糕點(diǎn)、面點(diǎn)等，壓面機(jī)壓制出的面條、面筋韌性強(qiáng)度大，耐煮，耐斷，適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點(diǎn)廠、硯、面包廠及各類(lèi)面點(diǎn)加工單位或個(gè)體工商戶(hù)使用。
揉面機(jī)是面食加工的配套設(shè)備。主要特點(diǎn)：運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音小、揉制力大；揉制的面團(tuán)彈性好、筋度大、與物料接觸的部分均為不銹鋼、防銹耐用、清潔衛(wèi)生、是面食加工業(yè)、餐飲業(yè)必備設(shè)備。
區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
1、壓面機(jī)可以用來(lái)制作面條，揉面機(jī)用來(lái)加工面團(tuán)，兩者功能不同
2、一般壓面機(jī)的使用流程在揉面機(jī)之后，使用順序不同。
3、揉面機(jī)是用來(lái)節(jié)約人力揉面時(shí)間的，壓面機(jī)可以直接制作面條，兩者目的不同。
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